〔記者陳鳳麗／南投報導〕端午節即將到來，民眾陸續自製或購買粽子，台中榮總埔里分院營養師劉郁庭提醒糖尿病、高血壓、高血脂的三高患者，開心吃粽子前，牢記「一拳頭吃原味不要肥」口訣，糖尿病患者選擇拳頭大小的粽子，醣類社區較適量；高血壓者不要沾醬；高血脂則不要吃肥肉，若改以毛豆、豆乾等植物性蛋白質取代動物性蛋白質更佳。
台中榮總埔里分院營養師劉郁庭指出，粽子的糯米是支鏈澱粉，黏性強，不容易消化，且用高油脂肉類避免口味乾柴，油分、澱粉多，熱量高，減重者多吃就破功，三高患者無節制更容易出現問題。
劉郁庭建議三高患者，如果不知如何吃比較不妨害健康，就牢記「一拳頭吃原味不要肥」，糖尿病患者要注意醣類攝取，粽子不要大於一個拳頭大小，高血壓患者則要節制鹽分，因此不要再沾醬，至於高血脂患者則要注意油脂攝取，粽子內不要包肥肉，改用植物性蛋白質像豆乾、毛豆取代肉類更好。
一個180公克至200公克的市售中型粽子，熱量介於400到700大卡之間，因此吃粽子不要當點心，而是取代正餐，且要配一、兩盤蔬菜。
劉郁庭說，如果選擇自包粽子但還未包的民眾，不妨試做「彩虹高纖粽」，用五穀米、雞胸肉、麻竹筍、玉米筍、紅蘿蔔、香菇、小方豆乾、花生、紅蔥頭、鹹蛋黃、蝦米、胡椒粉等材料，每個約70公克大小，五穀米用熱水浸泡1小時後再蒸熟，鹹蛋黃烤熟備用，其他材料以沙拉油並調味炒熟，最後以粽葉來包，營養均衡，熱量也較低。
