文／賴秀怡
間歇性斷食法是有策略的規劃斷食與進食時間，近年在瘦身領域非常火熱，常見的飲食168、186、52，指的就是間歇性斷食，而常見的間歇性斷食分為「每日限時進食」和「5：2斷食法」２種。
飲食168指的是每日斷食時間16小時、進食時間限制8小時，186為斷食18小時、進食時間限制6小時，而5：2斷食法為每週選擇不連續的2天執行斷食，斷食日的飲食攝取熱量小於500大卡。
間歇性斷食可改善肥胖、糖尿病、心血管疾病、癌症和腦部神經退行性疾病等慢性病，並改善精神和身體功能以及增強疾病抵抗力，進食會促進細胞組織的生長，而斷食一段時間後，會激活細胞的內在防禦，增加抗氧化功能和修復受損細胞。
間歇性斷食對健康疾病的影響
●減重：許多人因減重而進行間歇性斷食，但間歇性斷食的減重效果與限制熱量的均衡飲食相同，減重的重點在於總熱量的控制，因此有時間限制的飲食策略會較簡單容易。
●預防糖尿病：限制熱量攝取或間歇性斷食，都可逆轉糖尿病前期或改善第2型糖尿病患者的胰島素阻抗，但間歇性斷食的成效並沒有優於限制熱量攝取。
● 心血管疾病：多項研究顯示，間歇性斷食可改善動物和人類的心血管指標健康，包括血壓、高密度和低密度脂蛋白（HDL和LDL）膽固醇、三酸甘油酯等，此外，間歇性斷食可減少動脈粥樣硬化相關的全身性炎症。
●癌症：間歇性斷食在癌症病人的臨床試驗，初步只能提供遵從性佳與短期無不良事件的相關結果，對於長期的安全性以及抑制腫瘤生存期，尚未有明確的結果。
此外，人體試驗也缺乏長期執行的安全性的評估，例如糖尿病患者若要執行間歇性斷食，可能會面臨低血糖與酮酸中毒的風險；癌症病人可能會加重營養不良造成惡病質的狀況，因此慢性病患應謹慎評估。
間歇性斷食缺乏安全性評估 運動和均衡飲食才是王道
而在執行間歇性斷食時，也需注意熱量攝取和營養維持，暴飲暴食仍會破壞減重計畫，平時應吃營養充足且多樣的食物，並確保水分攝取充足，充足的水分能促進代謝廢物的排除、減少斷食導致的頭痛，也可減緩飢餓感幫助斷食計畫的執行。
此外，血中葡萄糖是大腦重要的能量來源，需要運動或學習時，不建議執行斷食，運動後適當的食物補充有助於肌肉量與代謝率的維持，因此配合活動狀況安排斷食最為合適。
現代人肥胖與慢性疾病盛行主因為久坐不動和失衡的飲食，理論上間歇性斷食對生理調節有益，但目前缺乏長期試驗的結果與安全性評估，若想維持身體正常運作，改善代謝狀況，適度的身體活動與運動訓練搭配均衡飲食，才是治本之道。
（作者為國泰綜合醫院營養組營養師）