〔健康頻道／綜合報導〕胡蘿蔔富含維生素A，可助人維持視力，保護眼睛；近日坊間流傳「聽說吃胡蘿蔔（紅蘿蔔）會讓皮膚變黃」的說法，讓不少愛美的民眾卻步，對此，食品藥物管理署表示，要使皮膚變黃需每日食用超過270g的胡蘿蔔，一般人不容易做得到，且變黃只是暫時性，只要停止食用，皮膚便會慢慢復原為本來的膚色。
食藥署補充，維生素A屬於脂溶性維生素，而胡蘿蔔因含有豐富維生素A，若長期大量食用（每日食用超過270g），皮膚確實會因色素沉澱而變黃，「但若只是每天喝一杯胡蘿蔔汁（240 cc），並不會發生維生素A過量，進而改變膚色的情形。」
食藥署也提到，不只是胡蘿蔔，部分紅、黃色的食物，例如枸杞子及南瓜等都可能發生皮膚變色的情況。
食藥署特別提醒，正常成人對維生素A的上限攝取量為每日3,000微克視網醇當量（100g胡蘿蔔維生素A視網醇當量為1,120微克），「民眾應建立正確的營養攝取觀念，控制各種營養素的攝取量，才能維持身體健康。」