〔健康頻道／綜合報導〕近日傳言「聽說蜂蜜加熱超過40度C會有毒」，造成不少民眾疑惑。對此，食品藥物管理署表示，目前尚未有臨床試驗證據證實蜂蜜加熱會對人體有害。
食藥署解釋，蜂蜜本身具有酸性，經加熱或長期儲藏後，蜂蜜中的還原糖會脫水分解產生羥甲基糠醛（hydroxymethylfurfural; HMF），使得蜂蜜的色澤變深，呈現苦味失去商品價值；因此，HMF的含量可反應蜂蜜的新鮮度、加工處理是否失當或摻入人工轉化糖的質量指標之一。
食藥署表示，由於目前還未有證據證實HMF對人體具有毒性，對於「蜂蜜加熱超過40度C會有毒」傳言，民眾應抱持小心謹慎的態度，不要隨易相信。
食藥署也提醒，民眾應保持均衡飲食，建立正確的營養攝取觀念。
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