〔即時新聞／綜合報導〕要減肥不該碰澱粉嗎？許多人為了減肥，開始不攝取糖、澱粉，不過營養學博士吳映蓉解釋，這種偏食減肥法，容易導致營養失衡，剛開始瘦得很快，但營養不均衡反而更容易復胖。
根據《華人健康網》報導，吳映蓉在財訊雙週刊《破解醫學迷思86問》提到，澱粉是身體主要的能量來源，含有大量碳水化合物（Carbohydrate），也就是醣類，能在身體轉化成葡萄糖，提供身體能量，若長期不吃澱粉，身體新陳代謝恐失調，進而使赫爾蒙失調。
此外，吃澱粉也要吃「好」的澱粉，不良澱粉會導致毒素堆積腸道，形成假脂肪，體重反而有增無減。她強調，好澱粉就是「原態」的全榖根莖類，民眾可多吃糙米飯、玉米、蒸地瓜、南瓜等，取代小麥、麵包、蛋糕等「高GI（升糖指數Glycemic Index）」食物。
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澱粉是減重頭號敵人？吳映蓉：吃好的澱粉才是王道" target="_blank">https://www.top1health.com/Article/101/50157