〔即時新聞／綜合報導〕想吃好吃的番茄，千萬不要一買回家就冰冰箱，美國研究顯示，從田裡摘下來的番茄，隨著時間營養成分及風味會逐漸消失。冰進冰箱後更會讓番茄產生基因變化。
根據《紐約時報》報導，佛羅里達大學的研究人員在《美國國家科學院院刊》發表一份新發現，番茄在冰箱的溫度保存時，會發生不可逆轉的基因變化，而失去番茄該有的味道。
美國人平均每天會吃掉將近20磅（約9公斤）的番茄。但這些番茄，從農場到家中，可能都已超過十天之久，早已不新鮮。
佛羅里達大學研究如何能更保持番茄的新鮮度，研究使用了兩種品種的番茄，他們將這些番茄儲存在攝氏5度的溫度下，之後再把它們轉移到室溫攝氏20度中。
研究人員表示，番茄在低溫下會進入了休克狀態，在低溫儲存一周後，番茄的基因便不再起作用，而且無法恢復，表示漸失去新鮮度。