〔記者吳亮儀／台北報導〕春節快到，許多民眾開始準備過年年菜，不過家中老人家要怎麼吃才能吃得健康？營養師建議，菜色最好要切碎、易吞嚥、營養密度高一點的菜色。
北醫附醫營養室主任蘇秀悅表示，人體老化過程中，味覺、牙齒等問題可能對生活有影響，特別像口腔有問題的長者常會選擇流質、易咀嚼的食物，但同時卻排除許多高營養價值的食物，像全榖、水果、蔬菜等。
蘇秀悅建議，老人家年菜菜色最好以「切絲剁碎易吞嚥、烹煮加倍少咀嚼、營養密度高一點」為設計原則，例如「素什錦」的紅蘿蔔、木耳、樹薯、豆干都要切絲，拌炒成菜，方便入口又多樣化。
北醫附醫銀髮族年菜除為社區獨居長者加菜外，也開放試賣、到本月30日止，可洽02-27372181轉3001。