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纖維吃太少 腸道菌恐轉吃人體保護層 研究揭關鍵原因
腸道菌示意圖。最新研究指出，膳食纖維不足時，部分腸道菌可能改以腸道保護黏液作為養分來源。（圖取自Freepik）
〔編譯陳成良／綜合報導〕許多人知道膳食纖維有助排便，卻不知道它還可能是在「餵養」腸道好菌。美國最新研究發現，當腸道細菌缺乏足夠的膳食纖維時，部分細菌可能改以覆蓋腸壁的保護性黏液層作為養分來源，削弱腸道天然屏障；相反地，攝取足夠纖維及部分不易消化的植物蛋白，則有助腸道菌維持較健康的代謝模式。
根據《Science Daily》報導，美國普林斯頓大學路德維希癌症研究所（Ludwig Princeton）團隊完成兩項研究，分別發表於《美國國家科學院院刊》（PNAS）及《自然．代謝》（Nature Metabolism）。研究人員利用同位素追蹤技術，分析不同飲食如何影響腸道菌代謝，並釐清哪些代謝物來自食物、哪些由人體自行產生。
研究發現，腸道黏液層不只是幫助食物通過，更是阻隔腸道菌直接接觸腸壁的重要防線。然而，當膳食纖維等可利用養分不足時，部分腸道菌可能轉而分解這層黏液，作為替代的能量來源。研究顯示，增加膳食纖維攝取可降低這種現象，減少腸道菌消耗保護層，並促進與腸道健康及健康體重相關的代謝物生成。
研究團隊另一項發現是，一部分不易在小腸消化的植物蛋白，也能一路進入大腸，成為腸道菌利用的養分。研究人員將這類蛋白稱為「類纖維蛋白」（Proteins Imitating Fiber，Prif），認為它們能與膳食纖維一樣，協助腸道菌利用食物中的養分，而非轉向分解人體自身的保護黏液，未來可望成為新的營養研究方向。
人體也會製造部分代謝物 未來營養建議將更個人化
研究同時推翻部分既有觀念。過去不少科學家認為，某些重要代謝物主要由腸道菌產生，但研究發現，其中不少也能由人體細胞自行製造，顯示飲食、腸道菌與人體代謝三者之間的關係，比過去認知更加複雜。研究團隊表示，未來除了鼓勵攝取膳食纖維，也可望依照年齡、飲食型態及腸道菌相，提供更精準的營養與疾病預防建議。
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