記者李容萍/桃園報導
中秋連假親友聚會少不了烤肉活動,營養師建議,烤肉時不要用市售醬料醃漬肉類,以免攝取過多鹽份,建議用蔥、薑、蒜、洋蔥、檸檬汁加上適量的醬油等低鹽醃料醃漬。
桃園市天成醫院營養師陳美玉昨天示範3種在家DIY的沾醬食譜。
◎豬肉醃醬:將薄鹽醬油、白開水、黑胡椒粉、月桂葉拌勻煮滾後做基底醬汁,再將水梨、蘋果切成塊後,與大蒜、薑、洋蔥放入食物調理機中,打成基底醬料後備用。再將醬汁及醬料混合均勻,最後加入麻油及代糖(也可不加)即完成可醃肉的沾醬。
◎雞肉沾醬:可在鍋內放橄欖油,將1/3顆的洋蔥切丁與大蒜、咖哩粉及醬油拌炒備用,再將前述備用炒料與蜂蜜、50CC水加入食物調理機,打成泥狀,最後加半顆檸檬汁及撒上薄荷葉即可。
◎沙拉沾醬:利用少許蜂蜜、果醋、橄欖油、黃芥末醬、黑胡椒粉,將所有材料混合即可。