中秋節即將來臨,月餅是應景不可缺少的美食,可惜對於必須控制磷、鉀含量的腎臟病友,卻往往只能望「餅」興嘆,無福消受。今年台北榮總營養部設計3款月餅,以鳳梨、蘋果與芒果等酸甜口味的水果,或是富含膳食纖維的地瓜、菜脯,或是可以提供蛋白質,又不含膽固醇的黃豆做為內餡,取代傳統的蛋黃、紅豆沙、滷肉與綠豆沙風味,大幅降低蛋白質、鉀、磷與醣含量約50%至80%不等,腎臟病友吃完一整顆也沒問題,而且做法容易,詳細食譜已公布在網站http://www.vghtpe.gov.tw/main.jsp。(圖:北榮提供,文:記者林惠琴)
營養師教做月餅 腎友放心吃
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