文／張家甄
「春三月，此謂發陳，天地俱生，萬物以榮。」數日春雨，街角巷弄圍籬內外的桑樹已是枝葉扶疏，有些已參差可見嫣紅或是紫紅的桑椹。
中醫古籍稱桑椹為「文武實」，《本草衍義》指出：「烏椹，桑之精英盡在於此。」其性味溫和，可以長期食用，千百年來廣受人們的喜愛。
《本草備要》記載：「色黑入腎而補水，利五臟關節，安魂鎮神，聰耳明目，生津止渴，利水消腫，解酒烏髭。」
《本草經疏》：「桑椹，甘寒益血而除熱。」
現代醫學研究發現，桑椹富含維生素A、C、B1、B2，還有花青素、白藜蘆醇、鐵、鈉、鈣、鎂、磷、鉀等成分，有抗癌、抗衰老、抗病毒、補血等作用，是很好的保健食品。
桑椹只在每年5月前後採收，產量有限。聰明的家庭主婦加入大量的冰糖，將桑椹熬煮成濃汁，就可以保存一段時間，但是甜美的桑椹汁卻讓糖尿病人卻步！不妨嘗試加一點點鹽，用中火將桑椹煮沸，這時汁出果縮，裝盒冷凍，也是美味可口的桑果。
桑樹全身都是寶 葉子可養蠶泡茶
桑樹全身都是寶：果實可食用；葉子可養蠶、可泡茶；桑枝入藥利關節；刮去外皮的桑白皮是治療肺熱咳嗽的要藥；就連寄生在桑樹枝節間的植物，也因為吸取桑樹的精華而得以治療腰痛諸症。
（作者為台中市弘濟堂中醫診所醫師）