文／蘇裕傑
一位40多歲的乳癌第三期患者，走進門診時就問：「我做完化療後，回家一直猛吃魚肉，但為什麼白血球還是補不回來呢？」
這樣的做法就像傳統觀念裡，認為只要是生完小孩、開刀後，都會以魚湯為主，以為魚肉類的營養價值勝過一切食物。
其實對於化療及電療後的病人而言，在白血球低下的情況，不應著重「飲食該吃些什麼」，重點應該是要避免感染。尤其是食物烹調一定要以煮熟為原則，若是想藉著吃鮮魚湯或肉類來補足營養，反而會因食物沒煮熟而增加感染風險。
再加上國人對海鮮類食物烹調強調「鮮美」，想把鮮味鎖在肉質裡，往往都是湯滾了就關火，殊不知海鮮裡頭的海洋弧菌尚未消滅，還沒補到營養時，就已將細菌吃下肚。
就像這位患者，在家裡吃了幾天的魚湯，原以為可以幫助白血球生長，及促進傷口癒合，沒想到卻換來感染而腹瀉、發高燒住院，真是得不償失。
化療與電療後的病患，由於腸胃道吸收功能較差，建議飲食上還是要以「好消化、好吸收」為主，而且不要過度烹飪。每天應攝取不同種類且多樣化的食物維持身體強健，像五穀根莖澱粉類食物，可提供多種醣類、維生素E及維生素B群等營養素。
醣類則是能量的重要來源，可以維持身體正常功能所需，如米飯、麵食、燕麥片、薏仁、紅豆、馬鈴薯、地瓜、玉米等，建議最好選擇未精製或加工的自然食材。
其他像是各式蔬菜、水果及果汁，大量提供了身體所需的多種維生素及礦物質，也可多多攝取。
在民間的癌症治療習俗中，常有對某種食物有所禁忌的說法，例如兩隻腳的家禽、無鱗的魚類、海產有毒，或是某些食物會破壞藥物作用不可以吃等。
事實上，只要注意食物的新鮮及衛生，不隨意亂吃成分不明的食物，均衡攝取和靠身體自然機轉應該還是健康的不二法門。
（作者為大林慈濟醫院腫瘤中心主任）