文／游璟薇
時間進入夏季，在酷暑來臨前會先遇到一個重要的節日，就是端午節，端午節的重點活動，除了划龍舟就是吃粽子。
大家都知道粽子熱量高，老一輩的人常說「一顆粽子等於一碗飯」，其實是真的。
台式傳統粽子 熱量可觀
一般常見的台式傳統粽子，內含的飯量大約就是一碗飯，更不用說還會包肥肉，或是餡料用油炒、爆香過，而且有些人吃粽子一次就吃2顆，那當然熱量驚人。
但過節日當然要應景吃個粽子，有什麼方法可以吃自己喜歡的粽子又不長肥肉呢？只要記得以下的原則就可以，開心吃粽不發胖。
●搭配蔬菜才夠好
粽子內常見能勉強稱做蔬菜的大約就是菜脯了，但這樣的菜量真的夠嗎？依照衛福部的建議，每餐「飯跟蔬菜一樣多」的狀況下，這樣的菜量顯然是太少，所以需要額外搭配一碗的蔬菜。
提供一個小建議，夏季筍子多，可以搭配涼筍或是清筍子湯，都是很好的選擇。
●魚豆肉蛋不能少
每日飲食指南中有提到，每餐需「豆魚蛋肉一掌心」，但粽子內空間有限，常常裡面的肉都只有一塊，若沒有額外搭配其他的蛋白質食物，會很容易餓，自然就容易想吃點心，所以記得增加「肉魚豆蛋」類食物的分量。
可以選擇無糖豆漿、毛豆、雞胸肉等搭配，就不用擔心熱量過多。
●適量水果當點心
如果按照上面的搭配原則，吃完了還是覺得不滿足，可以選擇當季水果做為飯後甜點。但水果有很多種，吃多少才是適量呢？這時候請拿出家中飯碗，裝約8分滿左右的水果在碗內，這樣的量就是一餐適合食用的分量了。
誰說粽子吃一顆不會飽呢？只要牢記以上飲食原則，搭配足夠食物，吃飽飽不怕熱量爆表。
（作者為鎮安診所營養師）