記者劉濱銓／南投報導
台灣人因外食、飲食西化，蔬菜水果攝取量普遍不足，不僅腸胃道癌症、腸胃道潰瘍患者人數攀升，年齡層也逐漸下降，有醫師和營養師引述免疫學期刊研究指出，多吃像「國民天菜」高麗菜，或常見的花椰菜、蘿蔔等十字花科蔬菜可降低罹患腸癌風險。
南投醫院院長洪弘昌表示，高麗菜就是天然的胃藥，它屬於十字花科蔬菜，其中所含的吲哚-3-甲醇（indole-3-carbinol, I3C），經過身體代謝會減緩發炎反應。
動物實驗就發現，實驗鼠吃過十字花科蔬菜後，其體內的腫瘤細胞會被延緩、甚至終止發展，有抑癌作用。這是因為此類蔬菜都含有異硫氰化物、類胡蘿蔔素、維生素C等成分，可提高肝臟酵素活性，也可提高小腸黏膜酶的活性。
研究顯示，攝取十字花科蔬菜具有抗腫瘤細胞生長作用，除了高麗菜外，常見的還有青花菜、花椰菜、蘿蔔、大白菜、芥藍等。
南投醫院營養室主任蔡秀雯指出，烹調高麗菜的最佳方式就是不要切太細，利用快炒或快速燜煮，避免長時間水煮，可減少營養素流失，若銀髮族牙口不好，可切成小塊狀蒸煮，因纖維質多，多吃可預防便秘。