記者歐素美／台中報導
長期不吃早餐，容易引起排便困難，甚至造成便秘！
衛生福利部豐原醫院營養師鄭秀英昨天教導民眾如何「聰明選，健康吃早餐」，每天早餐最好包含「全穀根莖類」、「豆魚肉蛋類」及「奶類」等3大類食物，並強調減肥不吃早餐，中午可能更餓、吃更多，反而更容易胖。
鄭秀英表示，長期不吃早餐的人容易有便秘問題，主要是因為從吃完晚餐後，到隔天中午，大約12小時腸胃都沒有蠕動，易出現排便困難，甚至有些人為了減肥不吃早餐，等到中午才吃午餐，已經超過身體忍耐的飢餓極限，以致中餐吃更多，反而更容易發胖。
鄭秀英說，想要減重、不讓便秘找上門，早餐的選擇很重要，每天早餐最好包含全穀根莖類（例如吐司、饅頭、稀飯、地瓜等）、豆魚肉蛋類（豆腐、魚、蛋、肉等）及奶類（牛奶、豆奶、優格、乳酪等）3大類食物，總熱量最好控制在400至600大卡。
早餐如何搭配才健康營養？鄭秀英說，飲料最好挑無糖、無脂，另外她提供一些選擇建議，供民眾參考。
●早餐店：可挑選蘿蔔糕+蔥蛋+低脂牛奶，或烤肉蔬菜捲餅+無糖咖啡。
●中式早餐：可選擇地瓜粥+燙地瓜葉+滷豆腐，或菜包+原味保久乳，或陽春麵+滷蛋等。
●超商早餐：可選擇烤地瓜+茶葉蛋+無糖拿鐵，或鮪魚三角飯糰+高纖燕麥豆漿。
鄭秀英表示，吃早餐時，人體會分解產生葡萄糖供應適當的能量給腦部，幫助記憶及注意力集中，更有精神，而且每天必須均衡攝取6大類食物，才能營養均衡。