文／許琬苡
12月21日是冬至，在這天吃湯圓是傳統習俗，代表著一家團圓，也意味著又平安增添一歲。但是湯圓的熱量不低，糖尿病等慢性病患以及需要體重控制者，要如何吃才不會影響血糖呢？
一般常吃的湯圓，可分為下列三種：無餡小湯圓，每10顆就有70大卡，相當於主食1份、或是1/4碗飯；包餡甜湯圓，每5顆就有335大卡，相當於3/4碗飯，再加上3茶匙油；包餡鹹湯圓，每5顆就有227大卡，相當於1/2碗飯，再加1茶匙油。
可見湯圓的熱量、糖分及油脂含量均高，糖尿病友不宜多吃，以免血糖上升。
要注意的是，湯圓的外皮是由糯米製成，糯米的黏性高、不易消化，有咀嚼、吞嚥困難或胃腸機能不佳者應慢慢吃，以免消化不良或食道阻塞。
湯圓和白飯一樣屬於全穀根莖類，需要控制血糖者食用時務必把握「食物代換」原則，若攝取湯圓，飯量要相對減少，才不會影響血糖有太大起伏。
如果正餐飯量少，飽足感不足，可多攝取青菜，以免多吃了其他食物，增加熱量攝取，也影響血糖的穩定。
建議民眾不妨使用無餡小湯圓煮成鹹湯，放入小蝦米、茼蒿或其他青菜，可以增加份量及飽足感，也減少食用湯圓的量；若是想吃湯圓甜湯，則建議加入白木耳、蒟蒻等食材來增加纖維量，並可利用代糖取代砂糖，降低熱量。
選購市售湯圓時，應注意是否有包裝標示、製造日期及保存期限。
另外，也要注意湯圓來源、購買地點的環境溫度是否能保持產品的鮮度，這樣吃湯圓才能健康又安全。
（作者為永和耕莘醫院營養室營養師）