沈莉馨／核稿編輯
〔健康頻道／綜合報導〕香菜愛好者注意！這款你熟悉的香料，竟有著豐富而迷人的歷史與用途。農糧署日前在臉書專頁「鮮享農YA - 農糧署」上分享，香菜，學名芫荽（ㄩㄢˊ ㄙㄨㄟ），原產於地中海地區，早在西元前2,000年便已被用作調味料和釀酒香料。而現在創意料理研發多元，香菜還能做成香菜麵、香菜酒，甚至還能製成當抹茶沖泡的香菜粉。
農糧署指出，清朝初年，香菜由華南引入台灣，並迅速融入台灣飲食文化，成為不可或缺的調味主角。從貢丸湯、麵線、臭豆腐到豬血糕等傳統小吃，以及火鍋、披薩等主食，香菜的清新氣味為美食添色增香，成為餐桌上的靈魂角色。
目前，台灣香菜的年收穫量約為1,967公噸，而彰化縣以超過65%的產量穩居全國第一，主要分布於溪州、埤頭、二林、北斗等鄉鎮。台灣香菜分為大葉與小葉2個品種，大葉品種植株較高、產量高，而小葉品種植株矮小，但香氣更為濃郁。
香菜不只是一道配角
近年來，彰化地區的農民團體積極開發香菜衍生產品，讓香菜的魅力更上一層樓。從香菜麵、香菜酒，到能當抹茶沖泡的香菜粉，這些創新產品為香菜開拓更多元的飲食應用，吸引大批香菜愛好者前來體驗。無論是火鍋上點綴的清香，還是披薩上的驚喜，香菜的百搭屬性讓它在台灣飲食文化中占有一席之地。如果你熱愛香菜，不妨前往彰化，親身感受這片香氣四溢的土地！