〔健康頻道／綜合報導〕櫻花蝦曬乾後，香氣十足，是烹調料理提鮮增香的食材首選。農業部漁業署在臉書發文分享，櫻花蝦（Sakura shrimp）屬小型蝦，成蝦體長约為4公分，可以連殼帶肉、整尾食用，炒炊，或作為零嘴都絕佳，營養滿分，包含低脂肪和高蛋白、豐富鈣和鎂、維生素B12，及菸鹼酸，既能預防高血脂，還能強壯骨骼、強化皮膚。
櫻花蝦4大營養
●低脂肪、高蛋白：低脂肪油脂組成非常漂亮，預防高血脂有益幫助。
●豐富鈣和鎂：帶殼的櫻花蝦，強壯骨骼、肌肉收縮、安定血壓神助手。
●維生素B12：含量高於1日建議量的3倍，紅血球製造兵，維持神經、腸胃系統完整運作。
●菸鹼酸：能量正常轉換，促進小血管擴張，強化皮膚大功臣。
漁業署指出，櫻花蝦（Sakura shrimp），學名正櫻蝦，蝦體呈淺粉紅色，而且週身滿佈紅點與發光器，夜裡漂浮於海面時，宛如海上落著片片櫻花，因而得此美稱。全世界以日本靜岡、台灣東港、枋山及宜蘭龜山島周邊海域為主要產區。曬乾後香氣十足，可以連殼帶肉、整尾食用，也是不少民眾提鮮增香的烹調食材之選，料理可炒「櫻花蝦炒飯」；可炊「櫻花蝦米糕」；可作為零嘴「櫻花蝦脆片」。
體型較小 營養多元
根據2022年國人膳食營養素參考，以每100克櫻花蝦（加工）含量表示，櫻花蝦熱量253大卡，脂肪含3.1g、omega3 脂肪酸含1225mg，其中由497mg的EPA、669mg的DHA、24mg的DPA、35mgALA組成。還有52.6g蛋白質、8335mg支鏈胺基酸、3552mg離胺酸、3723mg精胺酸、3637mg甘胺酸。
漁業署表示，維生素部分，每100克櫻花蝦有15ug維生素A；0.07mg維生素B1；0.17mg維生素B2；0.53mg維生素B6；9ug維生素B12；262.5ug葉酸；8.72mg菸鹼酸；3.29mg維生素E。礦物質部分，含有1345mg鈉，832mg鉀；2859mg鈣；346mg鎂；6.5mg鐵；4.6mg鋅；1262mg磷。