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健康網》木瓜別冷藏小心變「啞巴」! 農糧署教三種熟度食用指南

2022/10/30 20:47

農糧署表示,不要冷藏,待果梗端附近果肉軟化,或果皮約8成轉色,便是最佳的食用時機。(資料照,記者許麗娟攝)

〔健康頻道/綜合報導〕香甜可口的木瓜,拿來搭配牛奶或入菜都相當適合,但要如何挑選出完美熟度木瓜呢?對此,農糧署在臉書專頁「鮮享農YA - 農糧署」發文指出,在購買時建議挑選「外皮綠中帶黃」,或是「轉色處黃中透紅橘」的木瓜,並建議置於室溫保存,不要冷藏,待果梗端附近果肉軟化,或果皮約8成轉色,便是最佳的食用時機。

木瓜熟度指南

●青木瓜:熟度約5至6分熟,口感較硬、清甜帶酸,富含木瓜酵素。適合涼拌或煮排骨湯。

●黃綠木瓜:熟度約7至8分熟,未成熟的木瓜不要冷藏,以免變成啞巴果。可置於室溫轉色成熟。

●橘黃木瓜:熟度約9至10分熟,果梗端附近果肉軟化,或是果皮約8成轉色,即可食用。

農糧署表示,過去木瓜多採露天栽種,因易受木瓜輪點病感染,一度使全台木瓜全軍覆沒,後來經生產方式精進,改採網室方式栽種,才讓木瓜產業逐漸復甦發展。

木瓜營養價值高 

農委會也指出,木瓜的β胡蘿蔔素、維生素B及維生素C含量特別高,其中β胡蘿蔔素可以在體內進一步轉變為維生素A,具有保護眼睛的功效,也有防癌抗老化的效果。葉酸(維生素B9)能幫助製造細胞和紅血球,適合孕婦食用,有助於媽媽的健康和寶寶的發育。

農委會進一步說,木瓜也含有多種礦物質,如鉀、鈣、鎂及磷等成份。此外,木瓜含有豐富的蛋白分解酵素-木瓜酵素,尤其以未熟果含量最多,能幫助腸胃消化,青木瓜醃肉後也會讓肉質變得軟嫩。

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