〔健康頻道/綜合報導〕在台灣除了香菜外,還有另外三種有著濃烈氣味辛香料,農糧署在臉書專頁「鮮享農YA - 農糧署」分享,九層塔、蒔蘿、刺蔥也是菜餚中常添加的辛香料。
九層塔
九層塔是臺灣小吃常見的配角,從鹹酥雞到三杯雞,從蚵仔煎到蚵仔湯,都能看見它的身影。常見有淡綠色的白骨九層塔,以及莖葉部分帶紫色的紅骨九層塔,氣味濃郁,是料理提味的好幫手。
蒔蘿
蒔蘿(飛樣仔)又名土茴香,葉片似茴香,但辛香味較濃,西式料理中主要取其種子及嫩葉,用於醃製、熬湯或烹調海鮮,通常取其嫩葉炒蛋或煎蛋。
刺蔥
刺蔥(Tana)又名鳥不踏,是原住民族常見的辛香料,因嫩枝佈滿尖刺且味道似蔥而得名。嫩葉具有蔥、生薑、胡椒等混合氣味,入湯、油炸或釀酒皆別具風味。