〔即時新聞／綜合報導〕美國動物研究發現，草莓經過冷凍乾燥後，防癌成份暴增10倍，有助抑制食道癌前的病變情形，營養師提醒若在非產季也想吃草莓，不妨用冷凍乾草莓代替，但同時也須注意不要吃下過多添加物。
大千綜合醫院營養師曾妙如表示，草莓鞣酸含量豐富，除了可吸附和阻止致癌化學物質的吸收外，還能潤肺止咳，緩解癌症治療期症狀，其所含花青素更有助抑制癌細胞生長和繁殖。
美國俄亥俄州立大學曾經針對食管鱗狀細胞癌患者（最常見的食道癌類型）進行研究發現，草莓在排除水分後，因有效防癌成份暴增10倍的關係，受試患者長期食用下，癌前病變皆有減輕情況。
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研究：天天吃冰凍草莓 食道癌風險少一點https://www.top1health.com/Article/80/43204