〔即時新聞/綜合報導〕多吃馬鈴薯會變胖?現在營養師要顛覆這個想法,因為馬鈴薯不僅富含營養,其實也適合用來減重。
《聯合報》報導,營養師李婉萍表示,一顆拳頭大小的馬鈴薯約有110大卡熱量,份量相同的白飯則有150大卡,馬鈴薯熱量低了許多。此外,馬鈴薯富含維他命C,一顆含量是蘋果的10倍,可滿足人體每日所需維他命C的45%,鉀含量也高於香蕉,還有2公克纖維素。
報導也提到,李婉萍建議,煮食馬鈴薯,最好用水蒸法,保留原形蒸熟後再進行切割。馬鈴薯也很適合也冰過再吃,內含澱粉冷卻後結晶變成「抗性澱粉」,可以減少人體對澱粉的吸收率,適合減重者食用。
此外,馬鈴薯最好放在陰暗通風處,以免因光照變綠,烹煮前應先把綠色的部分去除。