文／謝明蓁

現代人注重養生，追求「低油、低鹽、低熱量」的飲食，在目前心血管疾病盛行的台灣，減少鈉的攝取，是專家推廣的飲食要點，甚至在某些研究更顯示，高鹽飲食與特定癌症的發生也有一定關係。

在賣場架上可見許多時尚又標榜健康的天然海鹽或其他進口鹽。但要注意的是，這些較高價位的鹽，幾乎不含碘，長期食用，可能有「碘營養不足」的問題。

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碘若攝取不足時就會有缺碘症狀發生。缺碘對身體的危害現象都是因為甲狀腺激素不足所致，不足就造成甲狀腺功能低下，會引發一系列的症狀和疾病。

碘不足會影響「腦發育」和「體格發育」，例如：新生兒的腦部發育和老年人的智力問題都和甲狀腺有關。

三餐外食是現代人的生活，不過少數自助餐、小吃店為了節省成本開支，可能不會使用每包1公斤裝，不到30元的加碘鹽，反而會選用大包裝未含碘的加工鹽，也造成外食人口的碘不足。

碘存在於海帶、紫菜、海產類等天然食物中，如果要避免碘營養不足，可以多吃這些含碘量比較多的食物來補充碘。

購買鹽品時可以注意外包裝是否註明加碘，避免碘營養不足的問題。不過，很多營養元素不論太多或太少都不太好。如果碘攝取過量，也像缺碘一樣，會影響健康。

若本身有甲狀腺機能亢進體質的人攝取過多的碘，製造出過多的甲狀腺荷爾蒙，就會出現手抖、心悸、失眠、腹瀉、緊張、體重減輕等「甲狀腺機能亢進的症狀」。因此，有甲狀腺問題的人在攝取鹽之前，更應該先諮詢專科醫師。（作者為花蓮慈濟醫院內分泌新陳代謝科專科醫師 ）

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