乳製品全換成植物性替代品恐存風險 研究：或導致必要營養素缺乏

研究發現，即使只是以植物性替代品取代少部分乳製品，也可能導致人體必要營養素的攝取量明顯下降。圖為燕麥奶示意圖。（擷自freepik）

〔編譯謝宜哲／綜合報導〕英國1項研究發現，即使只是以植物性替代品取代少部分乳製品，也可能導致人體必要營養素的攝取量明顯下降。植物性替代品是指用植物原料製成，用來取代傳統乳製品的食品，例如燕麥奶或杏仁優格。此研究發表在《刺胳針星球健康》（Lancet Planetary Health）期刊上。

根據科學網站《SciTechDaily》報導，英國薩里大學及貝爾法斯特女王大學的研究團隊，分析了超過3500名年齡介於18個月至100歲民眾的飲食資料，隨後利用英國《國家飲食與營養調查》的數據，模擬以市售植物性替代品取代民眾食用的優格及起司後，對人體必要營養素攝取量所造成的影響。

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分析結果顯示，若以植物性替代品取代20%至35%的乳製品，青春期女性碘攝取不足的預估比例，將從54%上升至65%，19 至49歲女性的比例則會從32%增加至42%。若完全以植物性替代品取代乳製品，青春期女性碘攝取不足的預估比例將高達80%，青春期男性則達到72%。

研究也發現，雖然在植物性替代品及其他食品中添加強化營養素，有助於避免營養攝取不足的問題，但即使使用經過營養強化的植物性替代品，預估仍有59%的青春期女性碘攝取不足。

碘是人體製造甲狀腺荷爾蒙的重要營養素，而甲狀腺荷爾蒙負責調節新陳代謝，並支持身體生長及大腦發育。在懷孕前及懷孕期間，碘尤其重要，因為這段期間人體對碘的需求量會增加。

研究團隊表示，許多其他國家已實施全民食鹽加碘政策，但英國缺乏相關強化政策，所以英國民眾特別容易面臨碘攝取不足的問題。隨著植物性替代食品日益普及，民眾需要了解這些植物性替代品是否能夠在微量營養素方面，真正取代乳製品原先提供的營養。這點對較容易受到營養不足影響的族群尤其重要，包括幼童及青春期女性，這些族群更容易缺乏某些微量營養素，進而影響整體健康。

研究團隊指出，營養政策必須隨著環境目標同步調整，但在推動更永續飲食模式的過程中，也必須確保不會犧牲公共健康。研究人員補充，透過食品營養強化，可在推動永續飲食的同時，彌補植物性替代品可能造成的營養缺口，兼顧環境保護與公共健康，但在落實方面仍需要英國政府政策的支持。

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