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每天1顆酪梨連吃3週！三酸甘油酯降17％但血糖沒變
酪梨取代固態脂肪與添加糖，連續3週可改善部分血脂指標；圖為情境照。（圖取自freepik）
〔編譯陳成良／綜合報導〕每天吃1顆酪梨，連續3週，三酸甘油酯的降幅比對照飲食多17.4％，部分膽固醇指標也有所改善，但血糖、胰島素及血壓沒有顯著變化。一項2026年刊登於《美國臨床營養學雜誌》（The American Journal of Clinical Nutrition）的臨床試驗發現，以酪梨取代飲食中的固態脂肪與添加糖，有助改善三酸甘油酯偏高成人的部分血脂指標。
這項研究由美國印第安納大學布魯明頓分校公共衛生學院（Indiana University School of Public Health-Bloomington）、中西部生物醫學研究中心（Midwest Biomedical Research）及普渡大學（Purdue University）等機構研究者共同進行。研究納入42名三酸甘油酯偏高的成人，採隨機、雙盲、控制飲食交叉試驗設計，比較兩種飲食對心血管代謝指標的影響。
取代固態脂肪與添加糖是關鍵
試驗分為兩個各3週的飲食階段，中間至少間隔2週。酪梨飲食期間，受試者每天攝取約180公克酪梨，約300大卡，用來取代原本飲食中來自固態脂肪與添加糖的等量熱量；另一階段則攝取一般美式飲食。
結果顯示，酪梨飲食期間的三酸甘油酯降幅比對照飲食多17.4％，極低密度脂蛋白膽固醇下降9.30％，非高密度脂蛋白膽固醇下降4.65％，總膽固醇與高密度脂蛋白膽固醇比值也下降6.56％。其中，非高密度脂蛋白膽固醇是研究預先設定的主要評估指標。
三酸甘油酯是血液中運送脂肪的重要形式，數值偏高是心血管疾病的風險因子之一。這項試驗的價值，在於研究者不是單純要求受試者多吃酪梨，而是以酪梨取代原有飲食中的固態脂肪與添加糖，觀察血脂是否隨之改變。結果顯示，這種飲食替換在3週內改善了部分血脂指標，為三酸甘油酯偏高者的飲食調整提供臨床研究資料。
不過，試驗未發現血糖、胰島素及血壓有顯著組間差異，研究也未直接測量心肌梗塞或中風等疾病的發生率。這項結果反映的是短期飲食介入對血脂指標的影響，不能據此認定酪梨能預防糖尿病或心血管疾病。
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