健康網》紅肉吃錯超傷腎 醫曝5地雷吃法 這種最該少碰

洪永祥診所院長洪永祥表示，紅肉並非不能吃，重點仍在攝取方式，尤其5大NG吃法應特別留意，以免傷腎不自知；情境照。（圖取自freepik）

〔健康頻道／綜合報導〕紅肉不是不能吃，真正需要注意的是怎麼吃。洪永祥診所院長洪永祥分享，1名45歲公司主管牛肉、豬肉幾乎天天吃，週末還常吃烤肉配啤酒。幾年後健檢發現，體重、血壓一路上升，直到一次痛風發作就醫，才知道腎功能已掉到慢性腎衰竭第3期。他提醒，紅肉本身並非「毒藥」，重點仍在攝取方式，尤其5大NG吃法應特別留意，以免傷腎不自知。

洪永祥於臉書粉專發文表示，紅肉並非不能吃，但若常常吃得頻繁過量、喜好焦黑的燒烤等，長期下來，便可能增加腎臟負擔。他並建議列出以下5種錯誤吃法排行，攝取時盡量避免，享受美食之餘，也讓腎臟少一點負擔。

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第5名：吃太頻繁、一次吃太多

蛋白質代謝後會產生含氮廢物，需要由腎臟處理；長期大量攝取，也可能伴隨較高的代謝負擔。一般健康成人可將紅肉控制在每週約2-3次，一次約70-100克熟肉；若以全球癌症研究基金會的健康飲食建議來看，紅肉每週約不超過350-500克熟重，可作為參考上限。研究也指出，每天增加100克紅肉，慢性腎臟病風險增加約34%。

第4名：愛吃肥肉

五花肉、和牛、東坡肉等最嫩、最香的部位，往往也最肥。問題不只是飽和脂肪攝取過量，長期高熱量、高飽和脂肪飲食，也容易伴隨肥胖、高血壓與代謝異常，而這些都是腎臟的敵人。

第3名：燒烤愛吃焦脆

紅肉烤得焦脆、邊緣黑黑的雖然很香，但高脂肪、高蛋白質食物在超過200°C高溫直火燒烤或烤焦時，會產生多環芳香烴（PAHs）、異環胺（HCAs）及糖化終產物（AGEs）。其中，高油滴落炭火所產生的苯駢芘（BaP），更是一級致癌物，若再加上沾醬，也可能吃下過多的鈉，導致血壓飆高又傷腎。

第2名：紅肉配啤酒

「烤肉配啤酒」看似享受，卻可能讓大量紅肉、酒精及高鹽下酒菜一次吃下肚，熱量、鈉與尿酸可能一起增加。尤其肥胖、高血壓或尿酸偏高的人，更不適合經常這樣吃，甚至可能一頓吃完，隔天痛風就發作。

第1名：常吃加工紅肉

培根、香腸、火腿、熱狗、臘肉，這些是最值得減少的紅肉類型，因為加工紅肉往往同時具有較高鈉、脂肪及加工添加物等問題。2020年發表於《Journal of Renal Nutrition》的1項前瞻性研究，追蹤4881名健康成年人，發現較高紅肉及加工紅肉攝取，與後續發生慢性腎衰竭風險增加相關。

洪永祥強調，紅肉不是毒藥，真正需要避免的是錯誤吃法。攝取時，若能避開上述5種方式，在享受美食之餘，也能讓腎臟少一點負擔。

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