168斷食為何效果人人不同？ 科學家揭研究「最大盲區」

間歇性斷食研究結果之所以不一致，部分原因在於受試者往往難以準確記錄每天吃了什麼。（照片來源：shutterstock）

〔編譯陳成良／綜合報導〕間歇性斷食到底有沒有比一般減重飲食更有效，科學界至今仍沒有一致答案。英國廣播公司（BBC）最新整理指出，問題可能不只在斷食本身，而是研究人員很難確認受試者每天到底吃了什麼，讓不同研究的結果難以直接比較。

BBC報導，間歇性斷食包括限制每天進食時間，或每週選定幾天減少進食，過去常被宣稱不只可以幫助減重，還可能降低癌症與認知退化風險。不過近年研究結果並不一致，有些研究認為效果不錯，也有研究認為它和其他飲食法差不多，甚至曾有研究提出可能增加心血管風險。

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人類效果沒老鼠那麼神　關鍵差在「吃了什麼」

動物實驗曾讓間歇性斷食看起來非常有效。研究人員可以完全控制老鼠何時吃、吃多少，因此容易看出進食時間與健康變化之間的關係；但到了人體研究，結果就沒有這麼整齊。營養學者指出，間歇性斷食對人類的減重效果約5％，大致與其他飲食策略相當。

另一個問題是，很多研究只能靠受試者自己記錄飲食。有人忘了寫，也有人可能少報自己吃過的食物。2025年一項研究估算，約30％的人會低報進食量；換算後，部分受試者自述每天吃約1600至2000大卡，但利用更客觀的方法估算後，實際能量消耗可能超過3500大卡。

為了改善這個問題，科學家開始尋找不用完全依賴飲食日記的方法。有人讓受試者拍下每一餐，也有人開發戴在眼鏡或項鍊上的相機，自動記錄進食；另有研究嘗試用能偵測咀嚼的項鍊、可記錄進食動作的智慧叉子，以及裝在牙齒上的微型感測器。

這些技術目前大多仍在研究或原型階段，但研究人員認為，若能把飲食紀錄、血液與尿液檢測，以及穿戴式裝置結合，就有機會比單靠受試者回憶，更準確掌握一個人到底吃了什麼。

因此，目前的證據仍不足以把間歇性斷食視為人人適用的「神奇減重法」。比較明確的是，它可能幫助部分人減重與改善部分代謝指標，但效果是否明顯優於其他飲食方式，仍需要更可靠的研究來回答。

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