健康網》四神湯虛寒、燥熱者都能喝 國健署授食譜：蓮子、薏仁是寶

國健署提到，四神中的蓮子、薏仁都是很好的全穀雜糧，富含有維生素B1、鉀等營養素，可替代糙米飯的量；示意圖。（資料照）

〔健康頻道／綜合報導〕天氣轉冷喝熱湯是暖身的一種方式，不少民眾會選擇四神湯。國健署分享食譜並提到，四神湯屬性平和、虛寒/燥熱體質者都可食用，建議進補時可試試，而四神中的蓮子、薏仁都是很好的全穀雜糧，富含有維生素B1、鉀等營養素，可替代糙米飯的量。

國健署在臉書專頁「食在好健康」發文分享，準備蓮子及薏仁各25g、芡實及茯苓各15g、熟的豬小腸及豬軟骨各300g、當歸1/2片、適量鹽巴及15ml的米酒；當歸人參酒料則建議有米酒約1瓶600ml、當歸2片及蔘鬚3根，再透過以下4步驟，就可做出4人份的四神湯：

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●當歸人蔘酒料：1罐米酒，放入當歸、蔘鬚浸泡2天。

●煮一鍋滾水，下豬軟骨汆燙後，撈出放入內鍋中備用。

●內鍋放入洗淨的薏仁、蓮子、芡實、小腸、當歸片、加水至八分滿，電鍋外放兩杯水煮1小時。

●煮熟後，加入調味料、淋上當歸人蔘酒料拌勻。

國健署補充營養成分（1人份），包含：熱量435大卡、蛋白質24克、脂質31克及碳水化合物14克。

農業部補充，由芡實、茯苓、山藥及蓮子組成的四神湯才屬正統，是健脾養胃的良方；示意圖。（資料照）

四神湯加薏仁 其實不正統

另，農業部補充，最正統的四神湯其實沒有薏仁，傳統四神湯的4樣食材是：蓮子、淮山、茯苓及芡實，但因早年台灣芡實昂貴，於是有商家以薏仁充數，雖也有商家按照原來的食材下鍋熬煮，卻被民眾反應湯頭會苦。為了讓口味大眾化，商家調整食材，這樣的調動，影響了四神湯原來補脾養胃的功用，卻誤打誤撞讓薏仁成為了大眾對四神湯的印象。

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