健康網》高麗菜是天然腸胃藥！ 營養師曝2類人不宜多吃

馬鳳吟指出，甲狀腺機能低下、容易脹氣者須少吃高麗菜。（圖取自photo AC）

〔健康頻道／綜合報導〕高麗菜四季皆生產，又稱天然的腸胃藥。對此，營養師提醒，甲狀腺機能低下、易脹氣者須少吃高麗菜，因其含有異硫氰酸鹽，在體內過多時，會抑制甲狀腺吸收碘；而易脹氣者，是因為高麗菜的寡醣進入腸道後，不易被吸收，易引起胃脹氣，但只要煮久一點就可解決此問題。

營養師馬鳳吟在臉書粉專「熟齡保健專家-馬鳳吟營養師」發文表示，冬天的高麗菜吃起來較脆甜，因高麗菜相當耐冷，可耐受10℃低溫，遇低溫時可累積較多糖分，因此，每年11月到隔年4月是高麗菜的最佳賞味期。所以要挑好吃的高麗菜，春天挑輕的，冬天選重的。

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吃沙拉常看到紫高麗菜，而有些人認為紫高麗菜帶有苦澀味；對此，馬鳳吟表示，苦澀味是因為其富含花青素，每100公克含109-185mg不等，勝過紫洋蔥、茄子及紫地瓜，同時，花青素不僅可促進眼睛的感光物質視紫質生長，還可保護血管。

涼拌高麗菜的好吃秘訣

●加鹽殺青：高麗菜洗淨切絲後，加入一點鹽巴抓拌後靜置5分鐘去青、去苦澀味。

●泡冰水：倒掉去青水，放入冰水中10-15分鐘，可提升脆甜度。

高麗菜恐抑制甲狀腺吸收碘

馬鳳吟呼籲，甲狀腺機能低下、容易脹氣者須少吃高麗菜。像是高麗菜所含的異硫氰酸鹽在體內過多時，會抑制甲狀腺吸收碘，因此甲狀腺機能低下的人要少吃高麗菜。而容易脹氣者，是因為高麗菜的寡醣進入腸道後，不易被吸收，容易引起胃脹氣，但只要煮久一點就可以解決。

「日本不是很多胃藥都用高麗菜嗎？容易脹氣、胃不好，這樣還可以吃高麗菜嗎？」馬鳳吟則說明，高麗菜富含維生素U，又稱天然的腸胃藥，不僅有抗潰瘍及助於修復受損的胃黏膜，還能抑制胃酸過度分泌，所以確實很多都會萃取這成分護胃。如果會脹氣，只要煮久就好，雖然營養成分會流失不少，但纖維不受影響。

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