健康網》想維持血糖？ 日專家：蛋白質與膳食纖維很重要

日專家表示，想穩定血糖，建議可以吃鮪魚罐頭等，因為魚類含不飽和脂肪酸，能防止動脈硬化。（圖取自freepik）

〔健康頻道／綜合報導〕對於糖尿病患與需要血糖控制的人而言，健康的飲食是維持血糖的重要因素。日本專家表示，想要達到穩定血糖，平日可多攝取蛋白質和膳食纖維，不僅能抑制血糖的快速上升，纖維還可以改善腸道細菌的平衡。

據《NHK》報導，吉慶大學醫學院教授西村里美（Riaki Nishimura）指出，人體活動時，身體的肌肉會消耗葡萄糖；當蛋白質缺乏和肌肉流失時，葡萄糖會減少，血糖就會升高。因為肌肉也有儲存多餘葡萄糖的功能，當肌肉流失時，葡萄糖就不能充分儲存，血糖就會上升。因此，長者要注意，如果吃得少，更容易缺乏蛋白質，而衰老也容易失去肌肉。

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西村里美進一步說，膳食中的糖分在體內轉化為葡萄糖，從小腸吸收，但膳食纖維減緩了葡萄糖的吸收，抑制了血糖的快速上升。且膳食纖維還可以改善腸道細菌的平衡。所以為了改善糖尿病，每天至少攝入20克膳食纖維。

蛋白質和膳食纖維的飲食推薦

●蛋白質：包括鮪魚罐頭、鯖魚罐頭、魚腸、豆腐、炸豆腐、毛豆、雞肉沙拉等都含有蛋白質。其中魚和豆製品富含不飽和脂肪酸，能防止動脈硬化。而牛肉和豬肉也含有豐富的蛋白質，但由於油脂（飽和脂肪酸）較多，易導致動脈硬化，因此最好不要攝入過多。而雞肉沙拉的脂肪含量很低，所以不要太擔心。

●膳食纖維：如青花菜、菠菜、秋葵、帝王菜、牛蒡、海藻、羊棲菜、褐藻、金針菇、香菇、蘿蔔等都含有纖維。而膳食纖維在蔬菜、海藻、蘑菇等中含量豐富。黃秋葵等粘性食物富含易溶於水的水溶性膳食纖維，而濃稠的果凍狀成分在腸內攜帶糖分。牛蒡和蘿蔔富含難以溶於水的不溶性膳食纖維。

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