健康網》炸雞該不該去皮吃？ 營養師：去皮Omega-6脂肪酸減少近一半

若將炸雞的皮去掉不吃，熱量可減少相當多，每100公克炸雞，去皮後熱量少了35大卡。（圖取自unsplash）

〔健康頻道／綜合報導〕鮮嫩多汁的炸雞加上酥脆的外皮，熱量雖高，卻非常美味，若去掉油炸後的油膩外皮，熱量可以降低多少呢？營養師指出，若將炸雞的皮去掉不吃，熱量可減少相當多，每100公克炸雞，去皮後熱量少了35大卡，且可能與促發炎反應相關的Omega-6脂肪酸含量更減少將近一半，建議常吃炸物者去皮吃。

營養師蕭瑋霖（暱稱杯蓋）在臉書粉專「營養初 Nutrue - 營養師杯蓋」發文表示，熱量的差異主要是在用油量，以及油炸裹粉澱粉量，而Omega-6脂肪酸含量是要非常注意的，若可以的話就盡量避免。

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杯蓋指出，如果一週吃2次以上炸物，建議還是去皮吃比較好，否則熱量過高之外，也會攝入過多Omega-6脂肪酸，但若偶爾才吃1次，那就可以放手享受美食了。

炸雞 V.S 去皮炸雞

以每100克計算，部位則選擇雞胸。

●炸雞（帶皮吃）

熱量：222大卡

碳水化合物：1.6g

脂肪：8.9g

飽和脂肪：2.5g

蛋白質：31.8g

omega-6脂肪酸：1690mg

●去皮炸雞

熱量：187大卡

碳水化合物：0.5g

脂肪：4.7g

飽和脂肪：1.3g

蛋白質：33.4g

omega-6脂肪酸：860mg

杯蓋說明，這僅僅是以100公克做計算，而一餐一定不只吃100公克，所以差異會更大；去皮炸雞的蛋白質更多是因為以重量計算，而去皮炸雞的肉量較多。

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