台農57號製成的烤地瓜，口感香甜綿密，是許多超商烤地瓜商品的食材來源。（資料照，記者聶瑋齡攝）

〔健康頻道／綜合報導〕烤地瓜、拔絲地瓜、地瓜球等等都是許多人耳熟能詳的美食，但你知道吃下肚的，是何種品種的地瓜嗎？農委會表示，地瓜主要分為3種顏色與葉用地瓜，也就是俗稱的地瓜葉。而它們各自都擁有不同的營養價值與用途。

農委會在臉書粉專「行政院農業委員會 」發文指出，地瓜的種類分別為紅肉、黃肉、紫肉與葉用，並詳細列出對應的品種與種植背景，讓民眾更加認識地瓜。

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●紅肉

台農66號：

短蔓、半直立性，可減少翻蔓次數，植後成活率高。初期生育極快，塊根形成較早且個數多，粗蛋白質含量稍高，食味優。另外塊根貯存期間萌芽性不高，耐濕性較強，但較不耐旱。

桃園3號：

為臺灣第1個植物品種權之地瓜品種，塊根紡錘形，表皮橙黃，肉色橙紅，胡蘿蔔素含量高，屬早熟品種， 約120天即可採收，因此可以靈活調節產期。不易裂的特色，適合製作地瓜飯、地瓜粥及食品加工原料。

●黃肉：

本品種葉脈為淡紫色，頂葉黃綠色，塊根表皮棕黃色，肉色橙黃，塊根紡錘形。適合七至九月秋作時種植，生育期五個月，並且全臺各地均可種植。本品種肉色橙黃，食味佳，且含豐富營養成分，為台灣4大超商蒸地瓜或烤地瓜的主要食材來源。

桃園1號：

桃園1號1992年育成，塊根紡錘形，表皮淡紅，肉色橙黃，臺灣北部地區適宜5至8月栽培，肉質鬆甜，不易裂，適合烘烤及製餡食用及製作地瓜條。

●紫肉

台農73號：

本品系之塊根皮色為淡紅色，肉色為深紫色，富含矢車菊素及芍藥花素等花青素，食味佳，可作為鮮食用及烤藷地瓜等加工用途，為第一個臺灣自行育成之紫肉地瓜品系。

花蓮1號：

外皮顏色為紫紅色，肉質顏色為鮮艷深紫色。鮮塊根產量穩定、適應性廣且耐旱性佳，屬中晚熟品種， 稍晚收成時塊根不易腐爛。塊根富含澱粉、醣類、蛋白質、維生素、礦物質和膳食纖維等營養素，適合炭烤或加工用，亦可作為深紫色澤食材配料之用。

●葉用

台農71號：

地上莖葉之生長與發育迅速，因病蟲害抗性較佳，故不必使用農藥，且對颱風及豪雨的抗性比其他葉菜類好，別且再生能力也強，夏季時約7至14天即可採收一次。故能在颱風過後短時間內即可恢復生長，迅速生產供應市場，以紓解夏季蔬菜供應不足之困擾。

桃園2號：

桃園2號1998年育成，臺灣第1個葉菜專用地瓜品種，不需去除芽梢表皮，蒸煮後不褐變，質地細且無苦澀味。

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