記者吳幸樺／台南報導
成大醫院日前發表「重組多穀米」對糖尿病患控制血糖的成果後，反應熱烈，成大醫院決定從七月起，在住院的糖尿病患飲食中，使用多穀米，取代糙米；該院營養部也提供民眾購買多穀米的服務。洽詢專線：（06）2353535轉2212成大醫院與食品工業發展研究所合作研發的重組多穀米，是由蕎麥、大麥、燕麥等六種不同穀物重新塑形而成的穀粒；針對第二型糖尿病人食用多穀米與白米二比一比例的混合米飯三個月後，研究結果顯現食用多穀米混合米的期間，餐後血糖、三酸甘油酯、胰島素濃度降低，糖化血色素明顯改善、胰島素抗性降低。
成大醫院表示，每天食用二碗以重組多穀米和白米二比一的比例混合烹煮的多穀米飯取代白米，可獲得八公克膳食纖維，相當於二個小木瓜、二點五個柑橘、一個土芭樂、一斤鳳梨、四個小蘋果、一斤小番茄、四根香蕉、半斤綠葉蔬菜所提供的纖維量。