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《謠言終結站》喝豆漿補足鈣? 國健署:板豆腐含量更高

2019/12/21 05:30

Image by bigfatcat from Pixabay

記者吳亮儀/台北報導

許多人想補充鈣質,卻不想喝牛奶,因此選擇豆漿來補鈣,但國健署提醒,每百公克的豆漿,鈣質僅有14毫克,而等量的牛奶則有100毫克的鈣質,豆漿的鈣質沒有牛奶來得豐富。

豆漿鈣含量僅牛奶1/7

國健署指出,根據食品營養成分資料庫,每百公克的黃豆(乾重)有194毫克的鈣質,但做成豆漿之後,因加工過程的流失,每百公克的豆漿,鈣質僅有14毫克,而等量的牛奶則有100毫克的鈣質,比起同樣重量的牛奶,豆漿的鈣質含量僅有牛奶的1/7。

根據國健署「我的餐盤」建議,國人每天要攝取足夠的乳製品、約1.5到2杯做為主要鈣質來源。但患有乳糖不耐症的患者,或對於非奶素者的素食者而言,因無法攝取乳製品,以致鈣質攝取不足。

不過,國健署也指出,如果是添加食用級石膏做成的豆製品,例如板豆腐、豆干,鈣質含量就十分豐富,因為石膏為硫酸鈣,可提供許多鈣質,在吸收率方面,板豆腐可被人體利用的鈣質約有30%到40%,與牛奶所含的鈣質吸收率並無差異,因此板豆腐可做為素食者等族群很好的鈣質來源。

而吃豆類產品容易脹氣的族群,國健署建議諮詢專業營養師,適量攝取營養補充品,來預防骨質疏鬆症。

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