〔健康頻道／綜合報導〕冬天必吃火鍋，亦是新年圍爐首選，但小心光喝湯就熱量爆表。長春藤預防醫學健康管理醫師陳炯瑜分享健康吃鍋5撇步，包括湯底慎選、減少加工品、使用天然調味、挑選不吸附油脂的食材及肉類選擇以海鮮、魚肉為主，避免熱量及心血管疾病危機。
●慎選湯底：吃鍋第1步就是熱量陷阱，因火鍋湯底即影響熱量高低的關鍵。陳炯瑜建議，可選擇昆布湯、大骨湯等清湯作為基底，並盡量避免牛奶鍋、麻辣鍋等高熱量湯底。
●少加工品：火鍋料幾乎都是加工食品，如豬血糕、魚餃、貢丸，看似小小一口火鍋料，累積下來熱量驚人，不僅容易變胖，還可能對健康造成危害。
●使用天然調味：許多人吃鍋必配沙茶醬、辣油，應當心火鍋才吃一半，鈉含量就超標。會建議挑選較為天然的辛香料，如蔥、蒜、生辣椒等，吃出火鍋自然美味更健康。
●挑選不吸附油脂的食材：除了加工食品，火鍋料黑名單還有易吸油、吸納、吸湯汁的食材，如冬粉、百頁豆腐、炸豆皮等，建議都替換掉。建議選擇嫩豆腐、蒟蒻絲等這類火鍋料取代。
●肉類以海鮮、魚肉為主：陳炯瑜補充，許多人認為吃鍋就是要吃肉，但攝取過多紅肉，不僅會讓飽和脂肪酸飆升，更容易增加膽固醇，故建議替換成魚肉、花枝等低脂蛋白質，遠離暗藏的心血管健康危機。
此外他表示，若想健康快樂吃鍋，除了掌握以上撇步，也能選擇專業醫療協助，由營養師協助調整個人餐盤，從根本改善血糖及體重困擾。