〔健康頻道／綜合報導〕「脂肪」令人聞之色變，讓人擔心把「脂肪」吃下肚，變得肥胖、不健康，外媒《健康熱線》（Healthline）報導指出，適量攝取脂肪並不會讓人變胖，且脂肪是均衡飲食的重要組成部分，而脂肪還可再分為飽和脂肪、反式脂肪、單元不飽和脂肪和多元不飽和脂肪，其中反式脂肪是最不健康的。
任職於美國加州的家庭醫學科醫師古德溫（Meredith Goodwin）表示，人體需要攝取脂肪以協助身體運行，包含：協助吸收脂溶性維生素、協助細胞生長、傷口癒合、產生激素、提供能量、維護大腦與眼睛健康。
脂肪的種類
●反式脂肪
古德溫表示，反式脂肪主要存在於部分氫化油（Partially hydrogenated oils，PHOs）中，對身體來說是最不健康的脂肪類型，氫化油通常用於改善加工食品的味道和保存期限。
古德溫指出，人類的身體不需要反式脂肪，攝取過多的反式脂肪還會提高中風、罹患心臟病、糖尿病的機率。
古德溫表示，反式脂肪可能存在於加工食品、烘焙食品、油炸食品、人造奶油中，建議在選購前閱讀包裝上的成分查看是否有反式脂肪。
●飽和脂肪
古德溫表示，飽和脂肪主要存在於動物產品中，例如肉、蛋和奶製品，這些脂肪在室溫下是固體，也不建議攝取太多，美國農業部建議。每日從飽和脂肪中獲取的卡路里應少於10%。
●單元不飽和脂肪（monounsaturated fats）
古德溫指出，單不飽和脂肪可以幫助降低血液中的低密度脂蛋白膽固醇，又被稱為「壞」膽固醇，如此一來，可降低罹心髒病和中風的風險。
古德溫表示，單不飽和脂肪在室溫下是液體，存在於植物油、堅果、酪梨中。
●多元不飽和脂肪（polyunsaturated fats）
古德溫表示，多不飽和脂肪又被稱為「必需脂肪」，因人體不能製造多不飽和脂肪酸，只能從食物中獲取，例如：鮭魚、鯖魚、沙丁魚中的Omega-3脂肪酸。