文/王儀絜
時序進入冬季,除了要做好日常保暖,如何進補暖身,也是不退熱的話題。
其實,所謂的補,其目的是為了補充營養能量,好讓我們的身體功能正常運行,所以應該是選擇適量適時、簡單合宜的進食攝取,才是健康少負擔的進補方式。
今就利用當令藥食材,分享兩道簡易藥食膳︰
栗子排骨藥膳粥 厚腸胃補腎氣
◎栗子排骨藥膳粥
●藥食材︰蓮子、芡實、茯苓、大棗、山藥、排骨、栗子、薏仁、米、米酒、鹽。
●步驟︰
1.將小排汆燙,栗子洗淨,蓮子、大棗、芡實、山藥、茯苓、薏仁稍微過水,茯苓剝小塊。
2.將米洗淨後,把前述藥食材放入內鍋(米:水為1:6),加入少許米酒及鹽,外鍋2杯水煮至開關跳起,續燜5-10分鐘,即可食用。
●功效:「蓮子」性味甘溫濇,可健胃強壯;「芡實」性味甘濇,可固腎益精;「山藥」性味甘,可滋養強壯;「茯苓」性味甘溫,可生津止渴、袪濕熱;「大棗」性味甘溫,可補脾益氣、緩倦怠;「薏仁」性味甘、淡、微寒,可利水滲濕、健脾清熱;「栗子」性味鹹溫,可厚腸胃、補腎氣;「豬小排」含蛋白質、鈣質。
藥膳雞肉豆腐 補中益氣潤肺
◎藥膳雞肉豆腐:
●藥食材:黨參、黃精、麥門冬、新鮮洛神花、雞胸肉、板豆腐、冰糖、鹽、香菜。
●步驟︰
1.將上述藥食材洗淨,雞胸肉切片、板豆腐切塊、香菜切小段。
2.將黨參、黃精、麥門冬、洛神花加適量水煮滾,轉小火,續煮20分後,加入少許冰糖拌勻,關火備用。
3.將雞胸肉、板豆腐用小火少量油煸香上色後,加入步驟2的藥膳湯汁,轉大火煮滾後轉回小火,續煮20分鐘後,放入少許鹽及香菜即可關火。
●功效:「黨參」性味甘平,可補中益氣、生津養血;「麥門冬」性味甘微苦寒,可清心潤肺、瀉熱除煩、行水生津;「黃精」性味甘平,可補中益氣、滋陰潤肺;「雞肉」性味甘溫,可溫中補虛、含蛋白質;「洛神花」可清熱解渴、含維生素A及C;「板豆腐」含蛋白質、鈣質。
●小叮嚀:素食者去雞胸肉,全由板豆腐取代即可。
(作者為台中市李德茂中醫診所藥師)