文／溫上妤
在講求快速、高效率的時代，吃飯時間分秒必爭。生活節奏快，我們的吃飯速度似乎越來越快。不僅如此，吃飯時，大部分的心思都花在滑手機上，無暇顧及每一口實際吃進的食物。
◎吃飯速度快且不專心，其實會對健康帶來影響！
●肥胖、代謝性疾病風險增加：吃飯速度過快或咀嚼次數少會讓我們的大腦來不及接收「飽足」訊息，且無法記憶吃進了什麼食物，不知不覺中會攝取過多的熱量，導致肥胖的機率增加；且短時間攝取大量食物的情況下，血糖波動大，長期下來，胰島素阻抗及代謝症候群的風險也會增加。
●腸胃消化差：長期快速進食，可能會引起胃炎、胃食道逆流等腸胃疾病；研究指出，同樣一餐飯，進食時間5-10分鐘的人比起花費30分鐘吃飯的人，胃食道逆流的機率會增加50%。
◎狼吞虎嚥進食，未被充分咬碎的食物需讓消化道花更多的消化酵素去分解，對身體造成較大的負擔。
●易脹氣、易嗆咳：大口吃飯、喝水的同時會嚥下更多的空氣，導致脹氣、打嗝的情況明顯。除此之外，吃太快或邊吃邊說話，容易造成嗆咳的問題。
◎「慢慢吃，很重要」。孩童、高齡人群及腸胃不適者在日常生活中需要更加注意。把握用餐上的小原則，一起來減慢吃飯速度：
●專心吃飯，每餐飯至少20分鐘。
●每吃一口飯，將筷子、湯匙放下吧！這是一個讓自己減慢吃飯速度的小訣竅喔！
●多吃高纖維蔬果，增加咀嚼次數。
●營造舒適、良好的用餐環境；播放輕音樂，有助於放鬆心情。
●找親朋好友一起吃飯！
細嚼慢嚥不僅對健康有許多好處，且可帶來愉悅感。俗話說「吃飯皇帝大」，在吃飯時間就放下手機，好好享用盤中美食，細細感受每一口吃進去的美味。
（作者為彰化基督教醫院營養師）