葉立斌/核稿編輯
〔健康頻道/綜合報導〕南瓜營養豐富,無論水煮、清蒸或煎烤都相當美味,但南瓜外皮相當厚實堅硬,處理起來其實很費力。對此,農糧署表示,別再跟南瓜「硬碰硬」,想輕鬆切南瓜,建議先將它洗淨,再用「電鍋蒸」或「泡熱水」2個方法,軟化外皮、減少乳汁沾到手。
農糧署在臉書「鮮享農YA - 農糧署」發文指出,南瓜家族種類多,顏色與造型變化,可謂瓜類蔬菜之冠,國內主要栽培以中國南瓜品種,肉質較粗,烹調時果肉較能維持完整。其次則為印度南瓜(西洋南瓜),質地較為粉嫩、易破碎,常應用於濃湯或做餡料。
農糧署表示,想輕鬆切南瓜,建議先將它洗淨,再用「電鍋蒸」外鍋5分之1杯水,蒸煮約3至5分鐘即可取出;或「泡熱水」倒入滾水高於南瓜,蓋鍋蓋靜置2分鐘,以冷水沖洗後即可取出。透過2個方法,軟化外皮、減少乳汁沾到手。
農糧署接著說,南瓜富含鉀、β-胡蘿蔔素等營養。料理方式也多元,可做成濃湯、金沙南瓜、沙拉或甜點等,香甜綿密、可鹹可甜,是營養又美味的食材。以下為3個南瓜料理食譜:
●南瓜濃湯:將奶油炒香,洋蔥丁、蒜末與蒸熟南瓜、豆漿打細後調味。
●金沙南瓜:將南瓜條裹地瓜粉,熟油鍋炸至金黃,鹹蛋黃炒至起泡,與南瓜拌炒。
●南瓜起酥派:南瓜蒸熟壓泥,加糖包進起酥,劃刀全火烤12分鐘即可食用。