〔健康頻道／綜合報導〕紫米飯深受許多人喜愛，不僅口感好，對身體也有益。農糧署在臉書粉專「鮮享農YA - 農糧署」發文分享，教大家做一個紫米料理「桂圓紫米糕」，將圓糯米與紫米結合，不僅為米飯增色，還保留了豐富的花青素。
農糧署表示，吃紫米開啟紫氣東來的新年。紫米又稱黑糯糙米，是具有糯性的糙米，因紫米的米糠層含有溶於水的花青素，沖洗時記得動作放輕，洗米水變為紫黑色也是正常現象。浸泡2小時再煮，口感較軟。
製作「桂圓紫米糕」，農糧署表示，要先準備以下食材：紫糯米1米杯、圓糯米2米杯、米酒1米杯、泡米水2米杯、二砂糖90克、桂圓1/2米杯。製作步驟如下：
1.紫米洗淨先泡4小時。
2.洗圓糯米，與紫米混合加入米酒、泡米水。（外鍋3/4杯水，浸泡20分鐘，悶10分鐘）
3.開蓋，加入糖、桂圓拌勻。（外鍋1/2杯水，浸泡約10分鐘，悶10分鐘）
4.裝入容器中即完成。
農糧署表示，紫米因為不容易熟軟，烹煮前建議先浸泡4小時以上。圓糯米則不需浸泡，洗好後可與紫米相互混合，利用浸泡紫米的水來烹煮，除了為米飯增色，也可保留更豐富的花青素。