〔健康頻道/綜合報導〕雞蛋放在家中一陣子後,僅憑外觀難以看出新不新鮮,要如何斷定能不能吃?營養師許育禎指出,只需1招即可輕鬆判別,她把雞蛋放入鹽水中,新鮮的雞蛋會沉進水中,不新鮮的話則會浮起。
許育禎在臉書粉專「Ivy營養師的健康教室」發文表示,這是因為空氣會跑進不新鮮的雞蛋中,導致密度改變所致,再透過是否下沉、上浮的狀況即可分辨是否新鮮。
許育禎說明,蛋殼有許多肉眼看不見的小孔,隨著擺放時間久了,雞蛋裡的水分會從孔洞流失、而讓空氣趁虛而入。因此越不新鮮的雞蛋氣體越多,越會漂浮在水面上。
鹽水濃度也有學問,許育禎表示,大約5-6%的鹽水濃度即可,若是100c.c.的水,加入5-6g的鹽巴即可,1000c.c.水就要加入50-60g鹽巴,以此類推。