〔記者林惠琴／台北報導〕端午節即將來臨，營養師趙函穎表示，曾有學生因每天三餐各吃一顆粽子，假期結束後，血壓升高至190、血糖也飆至220，呼籲三高患者更應好好注意飲食搭配，提出三大「粽」點，分別是「細嚼慢嚥」，「補充水分」，以及「搭配高營養價值的蔬果」，建議粽子要選小顆，每口至少要咬20下，並且多喝水，一顆粽子可搭配兩份拳頭大的高營養價值的蔬菜水果，例如花椰菜、高麗菜、奇異果、木瓜等。
趙函穎指出，市面上的傳統肉粽大多是由炒過的糯米，以及滷過的五花肉、香菇、栗子、蛋黃等組成，高油重鹹的烹調方式是造成民眾高血糖、高血脂、高膽固醇及高血壓的主要原因，因此如果一不小心太放縱而食用過量，可能加重身體負擔。
趙函穎提出三大吃粽的要點，首先是「細嚼慢嚥」，由於糯米容易造成消化不良，必須細嚼慢嚥，每一口粽子至少要咬20下，促進消化酵素分泌，進而改善消化，且食物體積小，也能減少腸胃負擔。
其次是「補充水分」，肉粽中的蛋白質、油脂與澱粉，都需要透過水分來協助代謝，因此建議粽子盡量選小顆的，並且在餐後多補充水分，以利代謝。
再來是「搭配高營養價值的蔬果」，吃一顆粽子建議搭配兩份拳頭大的高營養價值的蔬菜水果，可以選擇富含膳食纖維與酵素的花椰菜、高麗菜、奇異果、木瓜等。針對腸胃比較不好的民眾，特別建議在餐前可先吃例如一顆奇異果，再吃粽子，不僅能幫助消化，還可以幫助緩解脹氣、分解蛋白質，以及幫助新陳代謝。
趙函穎提醒，早上10點與下午3點為補充酵素的最好時機，建議可以在餐前、餐後或是兩餐之間攝取，若以午餐食用粽子為例，則可以在早上10點先吃一顆奇異果，中午12點再吃粽子與兩份蔬菜，下午3點補充一顆奇異果或一份木瓜。