〔健康頻道／綜合報導〕農藥能使農作物免受病蟲害，但大家也擔心殘留在作物表面的農藥吃下肚後會危害身體健康，究竟蔬果怎麼洗才乾淨？食品藥物管理署建議大家按照4步驟處理蔬果，就能大幅降低農藥殘留的風險，不僅吃得開心，也能吃得安全和健康。
農作物採收後，在烹煮食用前都要經過一連串的處理，以減少農作物中的農藥殘留，這些處理包括清洗、去皮，或是食品加工。
1.去皮：包括穀物去殼、果實剝皮、蔬菜撥除外葉等。因為農藥大部份都殘留在表面上，去皮可以去除表面殘留的農藥，是去毒的第一步。
2.水洗：在水龍頭下利用水的沖力就能沖掉部份的農藥，這對表面光滑、蠟質少的蔬果特別有效。番茄和小黃瓜等有皮的蔬果，還可以用軟毛刷清洗。
食藥署提醒，有些人會習慣用鹽清洗蔬果，其實清洗效果有限，有時甚至會導致蔬果中鈉含量的增加，反而對身體造成負擔。不建議加清潔劑，通常清潔劑含有漂白作用的螢光劑或其它化學物質，如果沒把清潔劑沖乾淨反而更危害健康。
3.烹煮：殘留在蔬果上的農藥，會因為受熱而分解，並隨著水蒸氣蒸發，所以料理過程中儘量不要加蓋悶煮，使農藥可以隨著水蒸氣散逸出去。炒青菜的秘訣：大火快炒、不加蓋，是減少農藥殘留的好方法。
4.食品加工：包括清洗、去皮、去菁、殺菌、蒸餾、醃漬或脫水乾燥等。每一個步驟都會去除部份的農藥殘留。只要是製作良好的蔬果罐頭，皆可安心食用。
若選購非當令蔬果，會因為在不適合生長的季節，需要使用較多的農藥以確保農產品順利採收。因此食藥署也建議大眾選購當令果菜，使用農藥栽種的比例較低。