文／蔡慧君
氣溫驟降，抵抗力弱的小孩及長輩感冒人數開始增加，喉嚨痛、咳嗽症狀加劇，除多喝水及多休息增加抵抗力及縮短病程，咳嗽不止還有小秘訣來加速恢復。
●增加維生素A攝取，修護上皮細胞
維生素A不只對於視力有益，改善乾眼症及夜盲症，還可協助呼吸道黏膜修復及調整免疫的功能，脂溶性的維生素A建議與油脂一同攝取，如紅蘿蔔炒蛋，先用油與紅蘿蔔拌炒，溶出維生素A以利吸收。成人每日建議量為男性600微克、女性500微克，若有吃補充劑，要注意劑量不可過量攝取，以免中毒，而天然來源的維生素A並不會造成過量中毒問題，但吃太多，皮膚會黃黃的，只要停止食用會慢慢代謝恢復，對健康沒有影響。
紅、橘色食物維生素A含量最為豐富，如紅蘿蔔、南瓜、地瓜、紅鳳菜等，綠色蔬菜則菠菜、油菜、空心菜含量最多。
●維生素C及鋅加強抵抗力
抗氧化的維生素C建議在飯後補充芭樂，可以攝取足量的維生素C，因維生素C會因溫度而受到破壞，建議從水果攝取可以獲得最多的維生素C，如芭樂、奇異果、棗子、柳橙，生菜沙拉或水果沙拉是不錯的選擇。因天冷會想要泡水果飲或者補充發泡錠來補充水分及營養素，建議溫度不宜超過50度，且馬上飲用，以免維生素C效用變差。鋅對於免疫系統及修復黏膜有重要的角色，可以補充牡蠣、胚芽米、牛肉、南瓜子、芝麻等。
●魚油降低發炎反應
為降低感冒期間喉嚨痛及呼吸道的發炎反應，可以攝取富含ω-3多元不飽和脂肪酸的深海魚如秋刀魚、鯖魚、鮪魚等，來一碗味噌鮭魚豆腐湯，暖胃又補充蛋白質，可以迅速恢復體力。
（作者為光田綜合醫院營養室營養師）
