〔記者楊金城／台南報導〕端午吃好粽又對健康不負擔，台南佳里奇美醫院今天（8日）應節推出創意食尚DIY粽，加入美味、環保、健康概念的「永續食材」，製成台式、韓式、日式創意粽，今年端午在家就可自己動手為家人製作特別的創意蔬食粽。
佳奇院長周偉倪說，台灣推廣「永續飲食」以協助淨零碳排，在日常飲食多使用「永續食材」的生鮮蔬果與食材，落實減碳，永續食材為「友善耕作」、「少添加物」、「低碳蔬食」、「本土生產」與「資源循環」，佳奇推出創意蔬食粽讓民眾過端午享食尚，也能實踐永續飲食、減碳愛地球。
佳奇應節推出的3款創意食尚蔬食粽，包括台灣海味食尚植粽、韓式泡菜低碳巧粽、宇治相思西米甜粽，利用植物性材料及天然調味製成的創意粽。
和佳奇設計蔬食粽的玉膳主廚林建宏說，以台式、韓式、日式風味入粽，「美味」、「環保」、「健康」一次到位，融入健康及永續共好的設計理念，讓料理再升級。
台灣海味食尚植粽添加干貝和櫻花蝦等低脂肪含量的海鮮，將干貝鮮甜滋味及櫻花蝦獨特香氣融入粽子中，增添獨特的風味層次，1顆創意粽的熱量只有255大卡。
韓式泡菜低碳巧粽包入菇類、筍、海帶芽、根菜類蔬菜，增加纖維攝取，也有毛豆及黃豆製品，增加優質蛋白質攝取，1顆熱量235大卡。
宇治相思西米甜粽將抹茶粉加入西谷米中，製作為粽子外皮，加入少許紅豆點綴，具有極佳日式風味，1顆熱量只有127大卡。
佳奇營養師李姿穎說，以市售南部粽為例，1顆的熱量相當於450大卡，如果再加上花生粉或醬油膏等，熱量則近600大卡，建議粽子每餐最多1顆，選擇「維持原態」的全榖雜糧類更佳，享用粽子時也建議搭配青菜，粽子內餡則選用瘦肉或搭配海鮮，吃粽子時建議不沾醬為佳或是少許清醬油，而甜粽、鹼粽少放糖。
佳奇3款創意蔬食粽和搭配的飲品康普茶，都在佳奇官網，供民眾學習製作。
