〔健康頻道／綜合報導〕膽固醇過高可能引發心肌梗塞、缺血性腦中風和周邊血管疾病，營養師彭逸珊在臉書粉專「愛健康營養師 珊珊」發文表示，要降低膽固醇，選擇對的食物比壓抑食慾更重要，可替換日常攝取的食物，慢慢調整為地中海飲食。
國健署健康九九+網站指出，低密度脂蛋白膽固醇（壞膽固醇）濃度越高，膽固醇容易在動脈血管壁中囤積、產生斑塊，造成血管狹窄，並因斑塊破裂，產生血栓堵住血管，使得器官得不到足夠的血液，造成組織功能受損或壞死。
彭逸珊指出，根據2020年美國國家醫學圖書館資料庫《PubMed》有份研究招募82位過重或肥胖的受試者，隨機分配成2組，1組執行地中海飲食，另1組則維持原本飲食模式，觀察其血液、尿液、糞便以及腸道菌相變化。
彭逸珊指出，該研究沒有調整總熱量攝取，而是使用食物替換法，將食材替換成地中海飲食建議的食物類別，讓熱量維持和平常差不多，且沒有特別強調活動量，在第4週時可發現膽固醇顯著降低。其研究者討論了許多面向，但彭逸珊強調其中2點：
●選擇可能比努力更重要：也就是選擇對的食物，比壓抑食慾更重要。
●飲食替換法：比制式菜單更容易執行，且能看到效果。
替換飲食 實踐地中海飲食
彭逸珊分享地中海飲食吃法：
●餐餐要有：全穀類、多色蔬菜、水果1-2份、好油脂。
全穀類：糙米、五穀米、燕麥片、地瓜等。
多色蔬菜：葉菜類、菇類、甜椒、瓜類等。
水果1-2份：蘋果、芭樂、葡萄、小番茄等。
好油脂：橄欖油、亞麻仁油、紫蘇油等。
●天天需具備：堅果種子類、乳品類、天然調味料。
堅果種子類：芝麻、核桃、腰果、杏仁等。
乳品類：鮮乳、起司、優格、優酪乳等。
天然調味料：辛香料、大蒜、洋蔥等。
●每週吃這些：白肉、雞蛋、海鮮、豆類。
●吃一點就好：加工肉品、紅肉、甜食。
●生活型態：充足飲水、規律運動、適度休息、保持心情愉悅。
