〔健康頻道／綜合報導〕導致肥胖的因素有很多，但你知道吃飯速度的快慢也會影響體重嗎？台大生物產業學系老師洪泰雄指出，曾有研究發現，吃飯速度、咀嚼次數與睡眠時間對孩童肥胖及學習成效的影響很大。他建議，家長應留意孩子們吃飯速度不要太快、咀嚼次數要充足，且不要熬夜，否則不只容易肥胖，也會影響學習力。
洪泰雄在臉書粉專「洪泰雄營養教育」發文表示，日本昭和大學曾經以小學4年級到國中1年級的學生為對象做飲食調查，研究結果發現，吃飯速度快的人，肥胖比例為33.5%，非肥胖的則為16.3%。意思是吃飯速度快慢，對肥胖與否的影響很顯著。且吃飯過程若有充分咀嚼的學童，非肥胖者高達75%，代表進食時會充分咀嚼的人，極少會肥胖。
此外，每天睡眠時間未達9小時者，非肥胖比例28%、肥胖比例34%，雖然差距較前面2項變因小，但仍足以顯示學童肥胖與否，受到這3個因素影響很大。
洪泰雄表示，這項結果也呼應了「早睡早體身體好」。睡眠生理分非快速動眼睡眠時期及快速動眼睡眠時期，非快速動眼睡眠時期，睡眠品質較好，這也是為何最晚11點就得上床睡覺的道理。
他說明，早睡對孩子成長有一定幫助，可根據這項研究具體告訴家長，留意孩子吃飯速度不要太快、咀嚼次數要充足，熬夜的孩子也容易肥胖、學習力不足、上課容易無法聚精會神。