〔健康頻道/綜合報導〕過年最不可或缺的就是長年菜啦!農糧署在臉書粉專「鮮享農YA - 農糧署」表示,長年菜就是芥菜,盛產期在每年的11月到隔年2月,富含維生素A、C,帶有苦味,適量攝取好處多多。
農糧署也跟大家分享大芥菜 「一菜兩吃」的作法,利用醃製及汆燙後煮湯的方式減少芥菜的苦味,教大家做「雪裡紅炒肉末」以及「長壽菜排骨湯」,以下j為料理步驟:
雪裡紅炒肉末
準備材料:大芥菜(葉)、蒜頭、辣椒、豆干、肉末、米酒、鹽。
1.首先將葉子根莖切開,將葉子加鹽醃製,出水後揉捏將水瀝乾。
2.將醃好的葉子,蒜頭、辣椒切碎,豆干切小塊。
3.蒜頭爆香後將所有食材下鍋翻炒,即可完成。
長壽菜排骨湯
準備材料:大芥菜(莖)、蒜頭、薑片、排骨、鹽。
1.將莖部、排骨汆燙後備用。
2.煮一鍋水,放入薑片、蒜頭、排骨熬煮20分鐘。
3.放入大芥菜煮滾再加入適量鹽巴即可完成。