〔健康頻道/綜合報導〕冬天餐桌上絕對少不了「茼蒿」這一味!但你知道「山茼蒿」與「大葉茼蒿」有什麼不同嗎?臺北農產運銷公司在臉書粉專「臺北農產」發文說明,山茼蒿外觀細薄呈鋸齒狀、纖維較粗,適合當熱炒料理、大葉茼蒿葉片厚實寬大纖維少,適合火鍋與鹹湯圓料理。
臺北農產表示,茼蒿屬於菊科作物,有特殊的強烈氣味,不受昆蟲喜愛,在歐洲主要作為花卉觀賞,在亞洲則作為蔬菜食用。盛產期在冷涼的秋冬季11-4月,解油膩的好幫手,且有益身體健康
●山茼蒿 (裂葉種)
氣味非常濃厚,葉片分支多,細薄呈鋸齒狀,纖維較粗,嫩莖細長;常見於熱炒料理,是許多人心目中的冬季必備蔬菜。
●大葉茼蒿 (圓葉種)
最常見的品種,葉片厚實寬大,纖維少,嫩莖寬短;常見於火鍋、鹹湯圓料理。
臺北農產建議,挑選時,可以選擇顏色鮮綠無泛黃、葉片完整飽滿、表面略有粉質感為佳,茼蒿水分含量非常高,保存時應直接包於報紙或塑膠袋 ,不要先用水洗過,但茼蒿本身不耐儲藏,建議還是新鮮吃最美味!