〔記者邱書昱／新北報導〕武漢肺炎（新型冠狀病毒病，COVID-19）疫情仍未止息，除了勤洗手、戴口罩、保持社交距離外，更重要是增強內在免疫力，台北慈濟醫院營養科指出，要充足睡眠、適度運動及保持良好心情外，攝取好的蛋白質、維生素能有效提升免疫力，列舉4項攝取要點，補充日常的7大免疫要素。
台北慈濟醫院營養師侯沂錚指出，抗體原料的蛋白質是人體必需的營養素，研究顯示若蛋白質攝取不足會影響抗體產生，增加感染風險，因此攝取黑豆、黃豆、毛豆及其製品，建議每餐攝取一掌心，能夠維持腸黏膜防禦能力，幫助對抗發炎反應。
她介紹，好的脂肪也能增強免疫細胞的活性，有助對抗身體的發炎反應，攝取時可選擇單元不飽和脂肪酸較多的油類，如橄欖油、花生油、芥花油，每餐建議攝取量為一茶匙。
「膳食纖維為腸道益菌的糧食，能有效強化免疫系統」侯沂錚說，除了蔬菜、水果之外，糙米、燕麥、藜麥等未經精製的全穀雜糧類，同樣富含膳食纖維，建議每日攝取澱粉中三分之一為全穀雜糧類，而蔬菜需略多於水果；另外，豆製品及堅果類也富含膳食纖維，每餐建議量皆約為一拳頭。
在維生素方面，侯沂錚也說，維生素A參與呼吸道及腸道免疫相關黏液層的合成，與免疫細胞的分化成熟相關，富含維生素A食物，像是蛋、胡蘿蔔、菠菜、南瓜、地瓜、花椰菜等深綠色或橘黃色蔬菜。
維生素D則可幫助調節免疫系統，藉由適當日曬能自行合成，至於飲食來源，像是蛋、奶、日曬過的菇菌類及維生素強化食品。富含維生素C及維生素E具有抗發炎及抗氧化能力，能減少自由基的形成，減少細胞組成的損傷。富含維生素C的水果，如芭樂、木瓜、奇異果、葡萄柚等；維生素E則可自植物油、堅果類及全穀類、深綠色蔬菜中攝取。
侯沂錚提醒，天然食物中的營養素較營養補充劑，更易使人體吸收利用，建議民眾調整飲食習慣，由內而外全面提升個人免疫力。